L’oeuf mollet, petit pois et asperge, émulsion picholine

Maigre de ligne grillée, artichaut et vadouvan fermenté

L’agneau des Gasconnes de la vaunage, croustillant d’agata, jus infusé à la sarriette et aux morilles

Chèvre frais des Cévennes, vinaigrette à l’orange leccine et sucrine

Texture autour du chocolat de la manufacture “Barre Clandestine”, crème glacée à la vanille de Tahiti