NOTRE CARTE

Venez découvrir la carte du restaurant bistronomique l'Olea, elle suit le rythme des saisons et peut évoluer selon la disponibilité des produits et les inspirations du chef.

Entrée, plat, dessert 45.

Chantilly de chèvre frais des Cévennes, lait de maïs

Salade d'endives et raisin blanc

L'oeuf crémeux, voile de guanciale

Châtaigne et oignons des Cévennes

Saumon Français basse température

Etuvée de poireau et coquillage liée au beurre citron - gingembre

Paleron de bœuf confit aux Costières, potimarron rôti

Crémeux de cèpes

Pour savourer notre assiette de fromages sélectionnés par nos soins, un supplément de 7 euros sera ajouté au menu.

Pomme du Vigan

Caramel de Sarriette et noix

Comme un tiramisu

Mandarine, café et chocolat Santamarta 73%