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NOTRE CARTE
Venez découvrir la carte du restaurant bistronomique l'Olea, elle suit le rythme des saisons et peut évoluer selon la disponibilité des produits et les inspirations du chef.
Menu de Noël
90. (hors boisson)
Mise En Bouche
Foie Gras mi-cuit pistaches et dattes
Chutney d'oignons rouges et griottes, dentelle de pain d'épices
St Jacques snackés
Risotto de céleri rave, réduction de galère de Méditerranée et pommes granny
Veau des Gasconnes de la Vaunage confit
Blanquette de légumes d'hiver à la truffe de St Mamert
Crémeux de Brillat Savarin aux nois
Coulis et salade mâche
Chocolat Santa Marta 73%
Mandarine et Vanille de Madagascar
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Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'arrivage du jour
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