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MENU

Come and discover the menu of l'Olea restaurant, it follows the rythm of the seasons and can change according to the availabiliy of the products and the inspiration of the chef.

90. (hors boisson)

Mise En Bouche

Foie Gras mi-cuit pistaches et dattes

Chutney d'oignons rouges et griottes, dentelle de pain d'épices

St Jacques snackés

Risotto de céleri rave, réduction de galère de Méditerranée et pommes granny

Veau des Gasconnes de la Vaunage confit

Blanquette de légumes d'hiver à la truffe de St Mamert

Crémeux de Brillat Savarin aux nois

Coulis et salade mâche

Chocolat Santa Marta 73%

Mandarine et Vanille de Madagascar

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Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'arrivage du jour

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